Un capolavoro della cucina pugliese
Un po’ di storia e curiosità sulle Pittule
Le pittule, tipiche del Salento, sono legate alle celebrazioni natalizie e alla figura di Santa Cecilia. Una tradizione che affonda le radici in racconti suggestivi e che oggi è sinonimo di convivialità e gusto.
Ingredienti per le Pittule Salentine
- 500 g di farina (400 g farina 0, 100 g semola)
- 500 ml di acqua
- ½ cubetto di lievito di birra
- 1 cucchiaino di olio extravergine di oliva
- Sale q.b.
- Olio di semi di girasole (per friggere)
Per varianti aggiungete olive, pomodorini o cime di rapa.
Come preparare le Pittule Salentine
- Mescolate la farina con il lievito sciolto in acqua, aggiungete sale e olio.
- Lasciate lievitare l’impasto per 3 ore in un luogo caldo.
- Dividete l’impasto in palline e friggetele in olio bollente fino a doratura.
- Scolatele su carta assorbente, salatele e servitele calde.
Varianti delle Pittule
- Senza Glutine: utilizzate farine alternative come riso o mais.
- Arricchite: aggiungete ingredienti come olive o capperi.
- Dolci: aggiungete zucchero e servitele con miele o cioccolato.
